Przygotowanie
Przygotuj wcześniej:
- Śmietankę mocno schłódź w lodówce.
Kruszonka:
- Do miski wrzucamy cukier trzcinowy, 200 g masła oraz cukier wanilinowy.
- Za pomocą rąk łączymy wszystkie składniki. Kiedy masło połączy się z cukrem, stopniowo dodajemy mąkę, cały czas wyrabiając ciasto. Ciasto wyrabiamy do momentu uzyskania konsystencji kruszonki.
- Formę żaroodporną o średnicy 30 cm wykładamy pogniecionym papierem do pieczenia.
- Kruszonkę dzielimy na dwie części. Pierwszą część kruszonki rozprowadzamy równomiernie na papierze do pieczenia w formie. Do drugiej części kruszonki dodajemy 25 g masła i 100 g migdałów posiekanych w drobną kostkę.
- Kruszonkę z masłem i migdałami mieszamy za pomocą rąk.
- Następnie równomiernie rozkładamy ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Kruszonki pieczemy jednocześnie w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Formę z kruszonką pieczemy na górnej półce, natomiast blaszkę z kruszonką z masłem i migdałami – na dolnej. Kruszonki pieczemy około 35 minut z termoobiegiem do momentu uzyskania złotego koloru.
- Po upływie 25 minut kruszonkę z masłem i migdałami mieszamy w celu równomiernego upieczenia. Upieczone kruszonki odstawiamy do wystygnięcia.
Masa z serka mascrpone:
- Bardzo mocno schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem. Do ubitej śmietanki dodajemy cukier puder, mieszamy. Serek mascarpone przekładamy do miski. Ubitą śmietanę stopniowo łączymy z serkiem mascarpone, delikatnie mieszając. Nie mieszamy zbyt długo.
- Na przestudzoną kruszonkę w formie nakładamy połowę masy serowej, którą posypujemy malinami. Maliny delikatnie przyciskamy.
- Pozostałą część kremu rozsmarowujemy na malinach. Warstwę masy serowej bardzo obficie posypujemy wystudzoną kruszonka z masłem i migdałami. Crumble wstawiamy do lodówki na mniej więcej 2 godziny.
- Wystudzone ciasto możemy posypać odrobiną cukru pudru i udekorować malinami.