Przygotowanie
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową lub powinny być ciepłe (jak mleko).
- ŚWIEŻE DROŻDŻE: do misy wlej ciepłe mleko (ale nie gorące). Do mleka dodaj pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki z podanych porcji na ciasto. Wymieszaj i odstaw na 20 minut aż zacznie pracować. Następnie postępuj tak jak opisałam w punkcie 5.
- SUSZONE DROŻDŻE: dodaj je po prostu do składników w etapie 5.
- Rozpuść 100 masła i chwilę przestudź, aby nie dodawać gorącego do pozostałych składników.
- Do misy miksera dodaj mąkę, jajko, zaczyn z drożdżami lub ciepłe mleko i suche drożdże, cukier. Zacznij mieszanie a na koniec dodaj rozpuszczone masło. Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i świecące.
- Pozostaw ciasto do wyrastania na 1-1,5 h. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.
- W tym czasie przygotuj ser. Do miski dodaj ser, żółtka, cukier i ekstrakt wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią. Wszystko zmiksuj do połączenia.
- Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia, najlepiej drożdżówki piec na dwóch blachach lub na dwa razy.
- Na blacie podsypanym mąką połóż ciasto i za pomocą wałka rozwałkuj je na prostokąt mniej więcej centymetrowej grubości, o bokach 30 na 50-60 cm. Tak przygotowane ciasto posmaruj przygotowanym serem na całej powierzchni, będzie to niezbyt gruba warstwa.
- Teraz postaram się Wam dokładnie opisać proces składania i przygotowania drożdżówek. Po pierwsze złóż ciasto zakładając dłuższe boki prostokąta do środka. Jak je złożyć? Najpierw z jedną stronę mniej więcej 1/3 szerokości ciasta zagnij, a następnie z drugiej strony pozostałą 1/3 szerokości ciasta załóż na tą wcześniej złożoną część. Po drugie złożone ciasto krój na części, mniej więcej 4-5 cm szerokości. Mi wyszło 11 drożdżówek. I czas na krok trzeci, czyli skręcanie drożdżówek, skręcaj drożdżówki tak, aby w środku powstały dwa zawijasy, czyli trzymając płasko jeden koniec wykonaj drugim dwa obroty.
- Czas na posmarowanie drożdżówek rozbełtanym jajkiem z odrobiną mleka, rób to za pomocą pędzla kuchennego.
- Z składników na kruszonkę przygotuj ciasto, wyrabiając je w dłoniach. Kruszonką posyp drożdżówki dość obficie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 st. C, niech drożdżówki jeszcze chwilę wyrastają w ciepłym miejscu zanim piekarnik będzie gotowy.
- Piecz drożdżówki przez 18-22 minuty do zrumienienia.