Przygotowanie
- Kratkę (ruszt) piekarnika umieścić w pozycji środkowej. Rozgrzać piekarnik do 177 stopni.
Przygotowanie ciasta (spód):
- Jeśli zaczynasz z pełnymi krakersami graham, użyj robota kuchennego lub blendera, aby zmielić je na drobne okruchy.
- Wsyp do średniej miski i wymieszaj z cukrem aż do połączenia, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Mieszanka będzie miała konsystencję piasku. Staraj się rozgnieść/rozbić wszelkie większe kawałki.
- Wlej do nienasmarowanej 9-cio lub 10-cio calowej foremki. Przy średnim nacisku ręką, wbij okruchy w dno i częściowo w boki, aby uzyskać zwartą skórkę. Nie przyciskaj okruchów z dużą siłą, ponieważ to sprawi, że skórka będzie zbyt twarda. Po prostu wbij okruchy w spód, aż masa przestanie być krucha i w razie potrzeby możesz użyć płaskiego dna małej miarki, aby wygładzić całość.
- Piecz przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok, aby lekko ostygły podczas przygotowywania nadzienia.
Przygotowanie masy wypełniającej:
- Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, wymieszaj razem mleczko skondensowane z sokiem z limonek i żółtkami.
Połączenie ciasta z masą / pieczenie:
- Wlej masę do ciepłego, wcześniej upieczonego ciasta. Gumową szpatułką lub łyżką rozprowadź je równomiernie w formie.
- Umieść ciasto na środkowej półce rozgrzanego piekarnika.
- Piecz pie przez 18-20 minut.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, następnie schłodź w temperaturze pokojowej.
- Przed podaniem schowaj pie do lodówki na co najmniej 1 godzinę (lub nawet do trzech dni).
- Udekoruj wg uznania.
- Najlepiej podaj z bitą śmietaną.