Przygotowanie
- Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce, rozcierać dłońmi masło z pozostałymi składnikami, a jak powstanie kruszonka połączyć wszystko w całość i uformować kulę. Zagniatanie ciasta powinno trwać jak najkrócej, by zbytnio go nie ogrzać. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
- W międzyczasie przygotować nadzienie, borówki wymieszać z cukrem, skrobią, sokiem oraz skórką z cytryny.
- Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C.
- Schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru na okrąg o średnicy około 28 cm. Przełożyć na blaszkę. Zdjąć papier z góry, wyrównać brzegi przycinając je radełkiem lub nożem do pizzy. Środek oprószyć bułką tartą, wyłożyć nadzienie zostawiając 2-3 cm na rant. Zagiąć „czysty” brzeg ciasta nakładając go na nadzienie wokół. Następnie powstały rant posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać cukrem trzcinowym. Umieścić w rozgrzanym piekarniku i piec około 30 minut na środku piekarnika. Gdy tarta wyraźnie zarumieni się z góry, obniżyć temperaturę do 175 stopni C i przestawić piekarnik na grzanie tylko dołu i piec kolejne 10 minut. Wyjąć, przestudzić, podawać na ciepło lub po wystygnięciu.