Przygotowanie
- Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek, sól - przesiać, odłożyć.
- Jajka (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka) utrzeć w misie miksera z cukrem i wanilią. Powinna powstać jasna i bardzo puszysta masa. Dodawać przesiane składniki, na zmianę z przestudzonym masłem i maślanką - w trzech turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.
- Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Do formy delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać.
- Piec w temperaturze 160ºC przez 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.
- Mniej więcej po 15 minutach od wstawienia ciasta do piekarnika zacząć przygotowywać pralinę. Powinna być gotowa zanim ciasto się upiecze.
- Wszystkie składniki na pralinę włożyć do garnuszka, zagotować na średniej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu. Gotować przez 3 - 4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Wyjąć ciasto z piekarnika, temperaturę podwyższyć do 210ºC. Całą pralinę wylać na wierzch ciasta, równo rozprowadzić. Ciasto z powrotem włożyć do piekarnika, blisko grzałki (na górną półkę). Od tego momentu piec przez 5 - 10 minut, aż wierzch będzie chrupiący i złotobrązowy.
- Ciasto wyjąć z piekarnika, przestudzić przez kilka minut, nożem odseparować od formy. Wystudzić.
- Przechowywać do 5 dni.