Przygotowanie
- Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól, wymieszaj. Dodaj pokruszone drożdże, wodę i zagnieć miękkie ciasto. Wygniataj długo i energicznie. Postaraj się nie dodawać mąki do ciasta, jeśli koniecznie musisz dodać więcej mąki to tylko odrobinę (najwyżej pół szklanki).
- Na koniec zagniatania dodaj olej i wgnieć go w ciasto. Przykryj miskę ściereczką odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny lub do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie przygotuj farsz.
- Ilość paniru potrzebną do tego przepisu otrzymasz wykonując ser z 3 litrów mleka wg. tych instrukcji Możesz zastąpić go kupnym serem Capri.
- Panir i mozzarellę mocno odciśnij z płynów. Rozetrzyj dłońmi na blacie na jednolitą masę. Żółty ser zetrzyj na tarce i dodaj do masy serowej. Dodaj sól (około 1 łyżeczki), pieprz i inne ulubione przyprawy.
- Ulep z sera kulki. Ich wielkość zależy od wielkości twojej patelni. Dlatego najpierw spróbuj na jednym placku jaka jest optymalna wielkość twoich kulek.
- Posyp stolnicę oraz swoje dłonie obficie mąką. Weź kawałek ciasta wielkości swojej kulki sera obtocz go dokładnie w mące tak aby nie kleił się do blatu, dłońmi uformuj z niego płaski okrągły placuszek.
- Na placek kładziemy 1/4 żółtego sera, tak aby jego większość znalazła się przy brzegach.
- Brzegi z dwóch stron zawijamy w rulon.
- Następnie łączymy ze sobą tworząc tym samym kształt łódki. i wrzucamy 1/4 przygotowanej przez nas mieszanki serów.
- W misce rozbijamy jedno jajko, które następnie mieszamy.
- Przekładamy na blaszkę do pieczenia i smarujemy boki jajkiem, aby były ładnie spieczone. Wkładamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Pieczemy przez 12 minut, ja robię to zazwyczaj partiami po dwie "łódki".
- Po 12 minutach wyciągamy nasze chaczapuri z piekarnika.
- Ser możemy lekko zruszyć widelcem.
- Na każdą z łódek wbijamy jedno jajko i wkładamy do piekarnika na około 2 minuty.
- Teraz powinniśmy cały czas obserwować naszą potrawę, nie możemy dopuścić do tego, aby żółto się ścięło, stan białka zależy od Waszych preferencji, też może pozostać częściowo płynne.