Składniki
- 400 g mielonego mięsa wołowego
- 2 średniej wielkości cebule
- 1 papryka ramiro
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- 1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka mielonych/roztartych ziaren kolendry
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 puszka czerwonej fasoli kidney
- 1 puszka pomidorów pelati
- 300 ml bulionu (najlepiej wołowego)
- 1 łyżeczka marynaty z papryczek smoked chipotle (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 kosteczka gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka sosu worcestershire
- 1 łyżeczka cukru
- oliwa z oliwek
- sól (ok. 1 płaskiej łyżeczki) i pieprz do smaku
- Do podania:
- ser cheddar – starty na tarce z dużymi oczkami
- świeża kolendra