Przygotowanie
Podmłoda:
- Około 5 godzin przed pieczeniem przygotować podmłodę. Wymieszać składniki, przykryć czepkiem kąpielowym i odstawić do wyrośnięcia na około 5 godzin lub odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie na około 10 godzin do lodówki.
Ciasto właściwe:
- Podmłodę wymieszać z resztą składników na ciasto i wyrabiać przez kilka minut.
- Przełożyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny.
- Następnie podzielić na 9 bułek, każda po około 115 g.
- Uformować kulki, ułożyć na obsypanej mąką stolnicy i przykryć zwilżoną ściereczką.
- Odstawić na 30 minut.
- Każdą lekko podrośniętą bułkę obsypać podprażoną mąką i spłaszczyć.
- Następnie boki bułek złożyć do środka, aby jeden nachodził na drugi.
- Uformowane bułki ułożyć złożoną częścią do dołu na obsypanej mąką ściereczce i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.
- Po tym czasie odwrócić bułki złożoną częścią do góry.
- Rozgrzać piekarnik do 230°C, zaparować i piec bułki przez około 20 minut.
Składniki
