Przygotowanie
- Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki. Łososia lekko posól i popieprz, posyp listkami rozmarynu i plasterkami czosnku, na wierzchu ułóż 2-3 plasterki cytryny i skrop oliwą. Zapiekaj w 180 stopniach przez ok 10-12 minut lub grilluj na patelni grillowej przez ok. 5 minut z każdej strony – ja używam w tym celu arkusza papieru do pieczenia: robię z niego luźną kopertę, w której piekę łososia na patelni.
- Wyjmij łososia z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Oddziel mięso od skóry i posiekaj je nożem lub rozdrobnij za pomocą widelca. Dodaj do fileta ricottę oraz koperek, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj dokładnie. Dopraw delikatnie do smaku solą i pieprzem.
- Mąkę przesyp do dużej miski, dodaj ciepłą (ale nie gorącą) wodę i olej lub roztopione i ostudzone masło. Wymieszaj łyżką lub widelcem, a potem przełóż ciasto na blat lub stolnicę i zagniataj przez kilka minut. Jeśli po kilku minutach ciasto wciąż będzie zbyt mocno lepić się do rąk, dodaj do niego odrobinę mąki i analogicznie – jeśli będzie zbyt twarde, zwilż dłonie wodą i wyrabiaj dalej, aż do odpowiedniej konsystencji. Podziel ciasto na mniejsze kulki, rozwałkuj na cienkie placki i za pomocą foremki, szklanki lub kieliszka wykrawaj kółeczka. Na środek każdego z nich nałóż łyżeczkę farszu, złóż ciasto i zalep dokładnie brzegi.
- Gotowe pierogi gotuj w osolonym wrzątku przez ok. 2-3 minuty od wypłynięcia. Podawaj polane roztopionym masłem.
- Jeśli lubisz, przygotuj masło szałwiowe – w tym celu podsmaż na maśle krótko 1-2 listki szałwii – nadasz mu w ten sposób wyjątkowego aromatu, który urozmaici danie.
- Aby odchudzić przepisy, podaje je z lekki sosem czosnkowym lub chrzanowym na bazie jogurtu naturalnego, Możesz też zrezygnować z dodatku tłuszczu do ciasta.